Ingredienti:
- 200 g di zucchine
- 2 fiori di zucchine
- 20 g di farina
- 1 albume
- 1 cucchiaino di menta tritata
- 1 presa di aglio tritato
- 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
- 1 ciuffo di prezzemolo
- sale
Preparazione:
- Lava, spunta le zucchine e grattugiale grossolanamente; lava e taglia a pezzetti i fiori.
- Versa zucchine e fiori in una terrina con la farina, l’olio, la menta, il prezzemolo tritato, una presa di sale e l’aglio. Mescola il tutto e incorpora l’albume montato a neve.
- Raccogli il composto con un cucchiaio e disponilo su una teglia foderata con carta da forno, formando delle polpettine.
- Lascia cuocere a 180 gradi fino a quando non saranno dorate in superficie.
- Disponile su un letto di insalata verde e servi.
Fonte: Starbene Collezione n° 15/2007
