Fiori di zucca in padella (ricetta light)…

Ingredienti:

300 g di fiori di zucca
10 zucchine novelle mignon
2 cipollotti
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
3 cucchiai di acqua
1 cucchiaino di uvetta
pepe q.b.
sale q.b.

Preparazione

Delicatamente mondate, lavate e asciugate i fiori di zucca; mondate, sbucciate e affettate finemente i cipollotti, quindi tagliate le zucchine a filetti per il lungo.
In una padella profonda o in una wok soffriggete a fuoco medio i cipollotti per qualche minuto fino a doratura, unite l’acqua e le zucchine.
Lasciate stufare a padella coperta per 5 minuti, aggiungete 3/4 dei fiori di zucca e l’uvetta precedentemente messa a bagno per 10 minuti e poi scolata.
Cuocete per altri 5 minuti a padella scoperta. Togliete dal fuoco e servite, decorando con i fiori di zucca tenuti da parte all’inizio.

Questo sfizioso e saporito contorno si presta ad arricchire tanti piatti diversi: potete, a piacere, accompagnarlo con fette di tofu affumicato ripassate alla griglia oppure condirci del riso Basmati, per un primo fresco e di stagione

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Fonte: “Fiori di zucca in padella” è una ricetta light tratta dal mensile We Veg (rivista), n°40 di maggio 2018
Fonte immagine: fiori di zucca | Pierluigi Miraglia | Flickr

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