Cicorie e crucifere: fanno bene, ognuna a modo suo…

Cicorie e crucifere, mille modi per essere toccasana; tutte le varietà di cicorie contengono in proporzioni diverse, vitamina C, vitamina A, sali minerali, fibre, sostanze antiossidanti.

Il sapore amarognolo di alcuni tipi è provocato, invece, dall’acido cicorico.

Le crucifere contengono: vitamina C, acido folico, ferro, calcio, potassio, molta fibra alimentare, polifenoli e altre molecole bioattive; quindi, a seconda della verdura scelta il contenuto di nutrienti cambia.

• Per massimizzare il contributo benefico di questi alimenti è importante conservarli con cura al fresco, al riparo dall’aria e cuocerli il più brevemente possibile, in poca acqua, per non disperdere il loro delicato patrimonio nutritivo.

Notizia tratta da un vecchio numero di Benessere & Alimentazione

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