Fagioli e soia: ricchi di genisteina!

Un interessante video del Professor Franco Berrino sulle proprietà della soia…

Rappresentano probabilmente la fonte di proteine più economica in assoluto, e sono una buona riserva di inibitori della proteasi, composti particolari che hanno un ruolo attivo nella lotta dell’organismo contro il cancro.

Molti di essi (compresi i semi di soia) sono ricchi di genisteina, un fattore di inibizione dell’angiogenesi, cioè della formazione di nuovi vasi sanguigni, indispensabili alla crescita delle masse tumorali.

La soia, in particolare, appare in grado di rallentare lo sviluppo del cancro alla prostata, negli animali da laboratorio, e in effetti nei Paesi dove la soia fa parte della dieta quotidiana, il tumore alla prostata è abbastanza raro.

Sono in corso ricerche per verificare se tali effetti positivi si verificano anche nei confronti del cancro alla mammella.

I fagioli sono inoltre ricchi di fibre: prevengono fenomeni di stitichezza e sono utili nella riduzione dei livelli di colesterolo Ldl.

Articolo costruito con l’uso di più fonti:

il video del Professor Berrino è tratto dal canale Youtube Ottopermilleavventisti
il testo è estratto da un bellissimo articolo di Arrigo Ribolla, apparso su un vecchio numero della rivista BeneFit (maggio 2004 – ormai non più in edicola).
Infine, la foto è tratta da flickr

Fagioli e soia: ricchi di genisteina!

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