Ingredienti per 15 biscotti:
- 100 g di farina di riso
- 50 g di farina di farro
- 50 g di uva passa
- 1 uovo
- 20 g di cioccolato fondente
- 50 g di zucchero di canna
- 3 cucchiai di olio di riso
- 1 cucchiaio di lievito in polvere
Preparazione:
- Sciogli il cioccolato a pezzetti con un cucchiaio d’acqua a bagnomaria. In una grande ciotola sbatti l’uovo con lo zucchero, aggiungi l’olio, le farine e, infine, il lievito (setacciandolo).
- Incorpora nell’impasto il cioccolato ormai tiepido, così che formi delle striature, e l’uva passa ammollata in acqua e strizzata.
- Ricava delle palline e ponile su una teglia foderata con carta da forno. Cuoci a 160° C per 15 minuti.
Per sentirsi leggere: la farina di riso evita le fermentazioni intestinali.
Fonte: ricetta tratta da un servizio di Simona Acquistapace su Starbene, 28/11/16
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