Dadi di filetto al balsamico

Ingredienti per 4 persone:

• 600 g di controfiletto (o filetto) di manzo a fette di 2-3 cm di spessore
• aceto balsamico
• senape
• 2 ciuffi di finocchietto selvatico
• 2 cucchiai di frutti del cappero
• olio e.v.o.
• sale
• pepe
• 295 calorie a porzione

Lasciate le fette di manzo a temperatura ambiente per 2 ore; scaldate una piastra (o una bistecchiera) e spolverizzatela con sale fino, disponete la carne sulla piastra e cuocetela per 2 minuti per lato; avvolgete la carne in fogli di alluminio e lasciatele intiepidire.

Mettete 3 cucchiai di olio, 2 cucchiai di aceto, 1 cucchiaino di senape, sale e una macinata di pepe in un barattolo, chiudete con il coperchio e agitate bene, in modo da ottenere una salsina ben amalgamata.

Tagliate le fette di filetto a dadi e disponeteli in un piatto da portata.

Aggiungete i frutti del cappero ben sgocciolati e sciacquati e insaporite con il finocchietto tagliuzzato.

Irrorate con la salsina preparata e mescolate.

Potete insaporire, a piacere, con un pizzico di peperoncino o con ‘bacche’ di pepe rosa sbriciolate.

Fonte: In Tavola, maggio 2012