Crema di finocchi e porri (ricetta depurativa)…

Ingredienti per 4 persone:

2 finocchi piccoli (550 g)
2 porri medi (200 g)
2 patate medie (360 g)
1/2 cipolla bianca media (100 g)
500 ml di latte di riso
olio extravergine
sale pepe

Preparazione:

Monda tutte le verdure e poi taglia finocchi e la cipolla a fettine, i porri a rondelle e le patate a dadini.

In una pentola dai bordi alti prepara il soffritto: in un goccio d’olio metti ad appassire la cipolla, quindi aggiungi finocchi, porri e patate. Irrora le verdure con il latte a temperatura ambiente, insaporisci con una presa di sale e una generosa macinata di pepe, quindi metti il coperchio e continua la cottura a fuoco dolce per una ventina dì minuti dal bollore.

Lontano dai fuochi, con un mixer a immersione dotato di salvapentola riduci le verdure in un composto cremoso e regola di sale e pepe. Se gradisci, puoi completare ogni porzione con qualche crostino di pane.

Se non sei vegetariano, puoi anche aggiungere qualche strisciolina croccante di speck, dopo averla fatta sudare in padella senza l’aggiunta di alcun grasso.

Il parere del nutrizionista

Questa ricetta è depurativa. I porri sono degli ottimi antivirali e antibatterici grazie all’allicina, efficace nel controllare il colesterolo. Il finocchio è diuretico: evita gas intestinale e colite.

Il latte di riso, ideale per gli intolleranti ai latticini, invece, è più leggero di quello intero.