Coriandolo: fonte di energia?

Conosciuto come prezzemolo cinese, il coriandolo appartiene alla famiglia del cumino, dell’aneto, del finocchio e naturalmente del prezzemolo. I semi hanno un gusto intenso che tende al dolce e le foglie sono più piccanti.

I suoi minerali e potenti antiossidanti riattivano il metabolismo, funzionano da antibatterici e antimicrobici e stimolano il sistema nervoso restituendo energia e gioia di vivere.

C’è di più: i terpeni e le altre molecole volatili che si sprigionano dalle foglie del coriandolo agiscono sui circuiti nervosi cerebrali riattivandoli.

In cucina

I semi con la loro fragranza agrumata sono utilizzati per preparare insaccati, sottaceti e per dare sapore ad alcuni alcolici, come il gin; le foglie fresche sono un’erba aromatica ideale per minestroni, verdure, carne, pesce.

Molto usata anche la tisana di coriandolo come digestivo. Basta lasciare macerare un cucchiaino di semi di coriandolo in una tazza d’acqua bollente, e poi bere dopo avere filtrato e fatto raffreddare.

Fonte: estratto da un bel servizio di Maria Angela Masino, tratto da Viversani e Belli, 15/12/17 – con la consulenza del dottor Luigi Fontana, specialista in nutrizione e docente all’Università di Brescia