Cavolfiore al vapore con rucola e mandorle tostate (ricetta light)…

Cavolfiore al vapore con rucola e mandorle tostate (ricetta light)…

Ingredienti per 4 persone:

• 500 g di rosette di cavolfiore
• 2 spicchi d’aglio
• 50 g di rucola
• 2 cucchiai di mandorle a lamelle
• aceto di mele
• olio extravergine di oliva
• sale

Preparazione:

• Disponete un cestello per la cottura al vapore in una casseruola e riempitela fino
  a sfiorarne il fondo. Portate a ebollizione, mettete nel cestello le rosette sciacquate e cuocetele a fuoco coperto per 6-7 minuti.

• Scolate le rosette e trasferitele in una ciotola. Irroratele con 2 cucchiai di aceto di mele e 2 di olio, unite gli spicchi d’aglio tagliati a metà e 1 pizzico di sale. Mescolate, coprite con la pellicola e ponete a riposare in frigorifero per 3 ore.

• Intanto, pulite le foglie di rucola, sciacquatele e asciugatele. Tostate le mandorle a lamelle in un pentolino antiaderente, mescolando a fiamma media per 2-3 minuti. Sgocciolate le rosette di cavolfiore dalla marinata, disponetele in una ciotola con le foglie di rucola e le mandorle tostate, mescolate e servite, aggiungendo a piacere qualche goccia di aceto balsamico.

Fonte: “Cavolfiore al vapore con rucola e mandorle tostate” è una ricetta light di Alessandro Vassallo e Marilena Bergamaschi, tratta dalla pubblicazione Esselunga, “Da Noi”, febbraio 2015
Fonte immagine: Cavolfiore Testa Bianca – Foto gratis su Pixabay