Carpaccio di pollo alle fragole

Ingredienti per 4 persone:

• 200 g di petto di pollo
• 4-5 fragole
• qualche filo di erba cipollina
• 2 cucchiai di aceto di mele
• 6 cucchiai di succo di limone
• 2 cucchiaini d’olio e.v.o.
• 50 g d’insalata mista
• sale
• pepe

Ricavate dal petto 3 o 4 falde abbastanza sottili; scaldate una padella rovente e fate scottare (pochi minuti) le fettine di petto su ambo i lati.

Una volta fredde, mettete al centro di ogni fetta un paio di fragole e create degli involtini che lascerete nel freezer, poi, con un coltello ben affilato, affettate sottili gli involtini di pollo e fragole e disponeteli in un piatto.

In una ciotolina preparate un’emulsione con l’olio, il succo di limone, l’aceto di mele, l’erba cipollina, sale e pepe.

Versate l’emulsione sul pollo e lasciatelo marinare per un paio d’ore in frigorifero; servite con insalata verde o rossa a piacere.

Fonte: Mille Sapori, marzo 2016