Carpaccio di baccalà con mele Gala…

Ingredienti per 4 persone:

250 g di baccalà bene dissalato in un solo pezzo
il succo di 1 limone
un radicchio veronese
una mela Gala
una rapa novella
50 g di cavolo rapa
6 gherigli di noce
olio di noci
olio extravergine d’oliva
sale
pepe

Preparazione:

Taglia il baccalà a carpaccio con un coltello affilato, facendo correre la lama parallelamente alla pelle. Affetta finissimo il radicchio e distribuiscilo sui piatti individuali, appoggiavi sopra le fettine di baccalà in un solo strato e irrora con il succo di limone e l’olio.

Lava bene la mela e tagliala a fettine sottilissime, taglia a scagliette la rapa e il cavolo rapa e distribuisci frutta e verdura sul pesce.

Cospargi con le noci spezzettate, condisci con un pizzico di sale, un giro di olio di noci e una spolverata di pepe.

Calorie a porzione 250

È OK PERCHÉ: la mela si serve cruda e con la buccia, preservando cosi tante vitamine e fibre.

LINEA OK: nella buccia delle mele rosse c’è il piruvato, che ti aiuta a ridurre l’accumulo dei grassi.

Fonte: tratta da un servizio di Simona Acquistapace su Starbene, 7/11/16 – Con la consulenza della dottoressa Evelina Flachi, specialista in Scienza dell’Alimentazione