Ingredienti per 4 persone:
- 250 g di baccalà bene dissalato in un solo pezzo
- il succo di 1 limone
- un radicchio veronese
- una mela Gala
- una rapa novella
- 50 g di cavolo rapa
- 6 gherigli di noce
- olio di noci
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
Preparazione:
- Taglia il baccalà a carpaccio con un coltello affilato, facendo correre la lama parallelamente alla pelle. Affetta finissimo il radicchio e distribuiscilo sui piatti individuali, appoggiavi sopra le fettine di baccalà in un solo strato e irrora con il succo di limone e l’olio.
- Lava bene la mela e tagliala a fettine sottilissime, taglia a scagliette la rapa e il cavolo rapa e distribuisci frutta e verdura sul pesce.
- Cospargi con le noci spezzettate, condisci con un pizzico di sale, un giro di olio di noci e una spolverata di pepe.
Calorie a porzione 250
È OK PERCHÉ: la mela si serve cruda e con la buccia, preservando cosi tante vitamine e fibre.
LINEA OK: nella buccia delle mele rosse c’è il piruvato, che ti aiuta a ridurre l’accumulo dei grassi.
Fonte: tratta da un servizio di Simona Acquistapace su Starbene, 7/11/16 – Con la consulenza della dottoressa Evelina Flachi, specialista in Scienza dell’Alimentazione
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