Carpaccio di avocado, salmone affumicato e noci (ricetta light)…

Ingredienti:

• 2 avocado maturi
• 200 g di salmone affumicato
• 40 g di gherigli di noce
• 1 ciuffo di coriandolo o prezzemolo
• 2 lime
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe

Preparazione:

• Dividete a metà gli avocado, eliminate i noccioli e sbucciateli. Tagliateli a fettine sottilissime, suddividetele nei piatti e irroratele con il succo dei lime, un pizzico di sale, poi lasciate marinare per 20 minuti.
• Intanto, pulite il coriandolo e ricavate le foglie. Tagliate il salmone affumicato a striscioline e disponetele sulle fette di avocado.
• Tritate grossolanamente i gherigli di noci, aggiungeteli nei piatti sui carpacci con le foglie di coriandolo tritate, pepate abbondantemente, irrorate con pochissimo olio e servite.

Solo 273 Kcal

Fonte: una ricetta di Marco Rocco tratta dalla pubblicazione “Da Noi”, Esselunga, maggio 2018

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