Carote al vapore con citronnette di lime e mandarino (ricetta light)…

Ingredienti per 4 persone:

• 450 g di carote
• 1 foglia di alloro
• 2-3 rametti di rosmarino
• 2-3 rametti di timo
• 2-3 rametti di menta
• 1 lime
• 1 mandarino
• 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
• sale e pepe in grani

Preparazione:

• Spuntate le carote, spellatele e tagliatele a rondelle. Collocate il cestello per la cottura al vapore nella casseruola. Riempite con una quantità di acqua sufficiente a sfiorare il fondo del cestello, disponetevi i rametti di menta, 1 foglia di alloro, il timo, il rosmarino e 3-4 grani di pepe. Portate a ebollizione l’acqua, quindi trasferite nel cestello le rondelle di carote, mettete il coperchio e cuocete per 10 minuti, poi lasciate intiepidire.
• Intanto, prelevate dal lime e dal mandarino un po’ di scorzette con il rigalimoni. Tuffatele in un pentolino con acqua bollente per 1 minuto, sgocciolatele e ripetete per altre 2 volte l’operazione.
• Per la citronnette, mettete in un barattolo con il tappo a vite 4 cucchiai di succo di mandarino e 2 di lime, 1 di olio, sale e pepe, chiudete e scuotete bene per emulsionare. Servite le carote irrorando con la citronnette e decorando con le scorzette.

Solo 100 Kcal

Fonte: una ricetta di Alessandro Vassallo e Marilena Bergamaschi, tratta dalla pubblicazione Esselunga Da Noi, febbraio 2015

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