Ingredienti per 4 persone:
- 450 g di carote
- 1 foglia di alloro
- 2-3 rametti di rosmarino
- 2-3 rametti di timo
- 2-3 rametti di menta
- 1 lime
- 1 mandarino
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
- sale e pepe in grani
Preparazione:
- Spuntate le carote, spellatele e tagliatele a rondelle. Collocate il cestello per la cottura al vapore nella casseruola. Riempite con una quantità di acqua sufficiente a sfiorare il fondo del cestello, disponetevi i rametti di menta, 1 foglia di alloro, il timo, il rosmarino e 3-4 grani di pepe. Portate a ebollizione l’acqua, quindi trasferite nel cestello le rondelle di carote, mettete il coperchio e cuocete per 10 minuti, poi lasciate intiepidire.
- Intanto, prelevate dal lime e dal mandarino un po’ di scorzette con il rigalimoni. Tuffatele in un pentolino con acqua bollente per 1 minuto, sgocciolatele e ripetete per altre 2 volte l’operazione.
- Per la citronnette, mettete in un barattolo con il tappo a vite 4 cucchiai di succo di mandarino e 2 di lime, 1 di olio, sale e pepe, chiudete e scuotete bene per emulsionare. Servite le carote irrorando con la citronnette e decorando con le scorzette.
Solo 100 Kcal
Fonte: una ricetta di Alessandro Vassallo e Marilena Bergamaschi, tratta dalla pubblicazione Esselunga Da Noi, febbraio 2015
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