Bruschette di pane con pomodoro Pachino

Ingredienti per 4 persone:

• 8 fette di pane casereccio
• 12 pomodori Pachino
• 1 spicchio d’aglio
• origano fresco
• 1 cucchiaio d’olio e.v.o.
• sale
• kcal: 179 a porzione

Tagliate i pomodori a dadini piccoli e preparate un’insalata condendoli con il cucchiaio d’olio, il sale e l’origano fresco sminuzzato (potete sostituirlo con quello secco, più facile da trovare), unite anche lo spicchio d’aglio e lasciate riposare in frigo, in modo che si insaporisca, mescolando di tanto in tanto; dopo circa un’oretta, l’insalata sarà abbastanza sugosa, toglietela dal frigo ed eliminate l’aglio.

Tagliate il pane a fette abbastanza spesse e adagiatele sulla griglia del barbecue (o sulla piastra) ben calda.

Fatele dorare da entrambi i lati, evitando che si brucino, quindi, disponetele nei piatti e conditele con l’insalata di pomodori, facendo attenzione a bagnare le bruschette uniformemente con abbondante sugo.

• Il pomodoro è un ortaggio ricco di proprietà nutrizionali: il buon contenuto di fibre lo rende uno smorza-fame eccellente, il suo apporto salino si occupa di reintegrare i sali minerali nell’organismo e la grande quantità d’acqua depura, agisce come diuretico e vi aiuta a rimanere idratati anche nelle giornate al sole. Inoltre, il pomodoro è ricco di vitamina C (che in parte si perde con la cottura) e di licopene, una sostanza che svolge un’azione antiossidante, combattendo i radicali liberi e prevenendo l’invecchiamento cutaneo.

Fonte: Sano&Leggero (in collaborazione con Mela Rossa), maggio 2017

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