Bocconcini di salmone al kiwi (ricetta senza glutine)…

Bocconcini di salmone al kiwi (ricetta senza glutine)…

Ingredienti per 4 persone:

• 500 g di tranci di salmone
• 200 g di kiwi maturi e dolci (meglio varietà gold)
• 6 cucchiai di succo di limone
• 6 cucchiai di acqua
• 20 g di miele
• 2 spicchi di aglio
• sale

Preparazione:

• Pulite il salmone eliminando l’eventuale pelle, quindi tagliatelo a tocchetti. Scaldate una padella antiaderente e scottate il salmone senza aggiungere alcun condimento per 2-3 minuti per lato.
• Unite quindi in padella gli spicchi di aglio schiacciati, i kiwi tagliati a piccoli cubetti e l’emulsione preparata con succo di limone, acqua, miele e un pizzico di sale.
• Fate cuocere il tutto per altri 5 minuti, mescolando delicatamente e girando i bocconcini di salmone un paio di volte.
• Eliminate l’aglio e servite il salmone con la salsa al kiwi.

Il parere del nutrizionista Luca Piretta

Ecco come proteggere il cuore a tavola: il salmone è ricco di omega 3, importanti per tenere bassi i valori di colesterolo e trigliceridi e per la loro azione in qualità di antinfiammatori che riducono il rischio di ossidazione delle placche di colesterolo già deposiulle arterie.

Completa l’azione antiossidante la vitamina C presente nel kiwi, che ne contiene anche più del limone.

Fonte: “Bocconcini di salmone al kiwi (ricetta senza glutine)” è un estratto da un bel servizio del Dottor Luca Piretta su Sano & Leggero (Mela Rossa), febbraio 2020
Fonte immagine: https://pixnio.com/it/piante/frutta/kiwi-it/kiwi-frutta-cibo-succo-di-frutta-esotico-dolce-fetta-vitamina-dieta

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