Bocconcini di pescatrice con patate (ricetta light)

Ingredienti per 4 persone:

• 800 g di rana pescatrice
• 60 g di scalogno
• 100 ml di vino bianco
• 20 g di senape in grani
• 400 g di patate
• rosmarino
• 40 g d’olio e.v.o.
• sale
• pepe

Trita lo scalogno, mettilo in un pentolino con il vino e porta a bollore, fino a ridurre a metà il liquido.

Incorpora la senape e 1 cucchiaio d’olio e frulla.

Cuoci le patate, taglia grossolanamente la polpa della pescatrice e cuoci in una padella con l’olio rimasto e il rosmarino.

Servi con le patate e la salsa.

E’ OK PERCHE’: «La rana pescatrice è una fonte proteica supermagra (63 calorie per 100 grammi); le patate riempiono e, rispetto ad altri cereali, sono ipocaloriche (85 calorie per 100 grammi)», spiega il biologo-chef, dottor Fiorenzo Frumento.

• Secondo piatto ottimo a cena: grassi buoni e proteine leggere (nel pesce), ma anche fibre utili per saziare e favorire l’intestino (nelle patate).

Fonte: Starbene

La redazione di Bellezza & Benessere consiglia il libro: Buono, Bio e Light! (Cucchiaio d’Argento)