Ingredienti per 4 persone:
- 800 g di rana pescatrice
- 60 g di scalogno
- 100 ml di vino bianco
- 20 g di senape in grani
- 400 g di patate
- rosmarino
- 40 g d’olio e.v.o.
- sale
- pepe
Trita lo scalogno, mettilo in un pentolino con il vino e porta a bollore, fino a ridurre a metà il liquido.
Incorpora la senape e 1 cucchiaio d’olio e frulla.
Cuoci le patate, taglia grossolanamente la polpa della pescatrice e cuoci in una padella con l’olio rimasto e il rosmarino.
Servi con le patate e la salsa.
E’ OK PERCHE’: «La rana pescatrice è una fonte proteica supermagra (63 calorie per 100 grammi); le patate riempiono e, rispetto ad altri cereali, sono ipocaloriche (85 calorie per 100 grammi)», spiega il biologo-chef, dottor Fiorenzo Frumento.
- Secondo piatto ottimo a cena: grassi buoni e proteine leggere (nel pesce), ma anche fibre utili per saziare e favorire l’intestino (nelle patate).
Fonte: Starbene
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