Ingredienti per 15 biscotti
- 100 g di farina tipo 0
- 20 g di farina di ceci
- 90 g di fiocchi d’avena
- ½ cucchiaino di lievito per dolci
- 100 g di zucchero integrale di canna
- 100 g di olio di cocco
- 90 g di cocco rapè
- 1 pizzico di sale integrale
- apporto calorico: circa 170 kcal a biscotto
- impatto glicemico: alto
Preriscaldate il forno a 180°C.
In una terrina unite l’olio di cocco, lo zucchero, il sale e iniziate a lavorare gli ingredienti con uno sbattitore elettrico, finché otterrete un impasto spumoso.
Aggiungete la farina, la farina di ceci, il lievito, il cocco rapè e i fiocchi d’avena; impastate fino a ottenere un composto lavorabile con le mani (se occorre aggiungete un po’ d’acqua); prelevate poco impasto alla volta e formate tante palline.
Appiattitele leggermente e adagiatele in una teglia rivestita di carta da forno. Cuocete per 20-25 minuti, sfornate e fate raffreddare completamente a temperatura ambiente.
Fonte: WeVeg, settembre 2017
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