Barchette di indivia con prugne e ceci (ricetta adatta a contrastare l’osteoporosi)!

Ingredienti per 4 persone:

• 2 arance
• 150 g di ceci
• 200 g di prugne secche denocciolate della California
• 1 indivia
• 3 cucchiai di aceto di sherry
• 1 cucchiaino di pepe
• 1/2 cucchiaino di pepe verde
• 1 cucchiaino di zucchero
• olio extravergine d’oliva
• sale

Preparazione:

• In una ciotola versate l’aceto e mescolatelo con un pizzico di sale pepe, il pepe verde e lo zucchero poi unite 4 cucchiai d’olio.
• Sbucciate e sfilettate le arance, tenendo da parte il succo. Mescolate il succo d’arancia con la vinaigrette appena preparata.
• Aggiungete i ceci e le prugne. Coprite la ciotola e lasciate marinare in un luogo fresco e asciutto per circa 30 minuti.
• Pulite, lavate l’indivia e sfogliatela. Mettete su piccoli piattini alcune foglie di indivia e alcune cucchiaiate del composto di prugne e ceci.

Scrigno vitaminico

Le prugne sono una fonte di vitamina B6, che è responsabile di molte funzioni. Infatti la vitamina B6:

• Contribuisce alla normale funzione psicologica.
• Contribuisce allo sviluppo di cellule sanguigne sane.
• Supporta un sistema immunitario sano.
• Allevia la stanchezza.
• Contribuisce al corretto funzionamento del sistema nervoso.

Fonte: tratto da un bel servizio di Alice Neri, con la consulenza di Raffaella Michieli, segretario Nazionale della SIMG: Società Italiana di Medicina Generale, su Vero Salute – ottobre 2016