Ingredienti per 4 persone:
- 2 arance
- 150 g di ceci
- 200 g di prugne secche denocciolate della California
- 1 indivia
- 3 cucchiai di aceto di sherry
- 1 cucchiaino di pepe
- 1/2 cucchiaino di pepe verde
- 1 cucchiaino di zucchero
- olio extravergine d’oliva
- sale
Preparazione:
- In una ciotola versate l’aceto e mescolatelo con un pizzico di sale pepe, il pepe verde e lo zucchero poi unite 4 cucchiai d’olio.
- Sbucciate e sfilettate le arance, tenendo da parte il succo. Mescolate il succo d’arancia con la vinaigrette appena preparata.
- Aggiungete i ceci e le prugne. Coprite la ciotola e lasciate marinare in un luogo fresco e asciutto per circa 30 minuti.
- Pulite, lavate l’indivia e sfogliatela. Mettete su piccoli piattini alcune foglie di indivia e alcune cucchiaiate del composto di prugne e ceci.
Scrigno vitaminico
Le prugne sono una fonte di vitamina B6, che è responsabile di molte funzioni. Infatti la vitamina B6:
- Contribuisce alla normale funzione psicologica.
- Contribuisce allo sviluppo di cellule sanguigne sane.
- Supporta un sistema immunitario sano.
- Allevia la stanchezza.
- Contribuisce al corretto funzionamento del sistema nervoso.
Fonte: tratto da un bel servizio di Alice Neri, con la consulenza di Raffaella Michieli, segretario Nazionale della SIMG: Società Italiana di Medicina Generale, su Vero Salute – ottobre 2016