Banane al rum con nastri di crepes…

Ingredienti per 4 persone:

• 4 banane
• 40 g di farina
• 1 uovo
• 0,6 dl di latte
• 55 g di burro
• 30 g di pistacchi
• zucchero
• 3 cucchiai di rum
• 2 lime
• 1 arancia

Scottate i pistacchi sgusciati in acqua bollente, sbucciateli, tritateli con 10 g di zucchero, unite la farina, l’uovo, il latte, 15 g di burro fuso e 0,3 dl di acqua; sbattete fino a ottenere una pastella e fatela riposare per mezz’ora.

Scaldate una padellina di 18 cm di diametro, versate un mestolino di pastella e cuocete una crepe sui 2 lati; continuate allo stesso modo fino a esaurire la pastella, poi, tagliete le crepes a strisce larghe 2 cm.

Fate dorare le banane tagliate a tocchetti con il burro rimasto e 40 g di zucchero; versate in padella il succo degli agrumi e il rum e infiammate.

Mettetele nei piatti, unite le strisce di crepes e decorate a piacere.

Fonte: In Tavola, novembre 2013