Sono circa 15 milioni in Italia le persone allergiche o con intolleranze alimentari. Pensando a loro, nel 2011 l’Unione europea ha emanato il Regolamento 1169, che obbliga tutti i ristoratori europei a creare e tenere aggiornato un registro degli allergeni riferito agli ingredienti dei piatti serviti nel locale.
Per fare incontrare le esigenze dei ristoratori da un lato e dei consumatori allergici e intolleranti dall’altro, è nata AllerGenIO, la prima piattaforma digitale con un database degli allergeni presenti in oltre 18mila ingredienti, validati scientificamente dal laboratorio di Scienze della salute umana dell’università degli Studi di Firenze.
Consultando l’app AllerGenIO, dunque, si potrà scegliere un ristorante certificato AllergenSafe. Info: www.allergenio.com
Fonte: un articolo di Maria Cristina Panella, su Viversani e Belli, 26/04/19
