Alici gratinate (ricetta senza lattosio)...

Alici gratinate (ricetta senza lattosio)…

Alici gratinate (ricetta senza lattosio). Per 4 persone

500 g di alici fresche (peso lordo)
80 g di mollica di pane integrale
10 g di capperi sotto aceto
30 g di gherigli di noci
alcune foglie di prezzemolo fresco
sale
20 g di olio extravergine di oliva

Preparazione

Eliminate la testa e le interiora delle alici. Poi apritele eliminando anche la lisca centrale, lasciando però uniti i due filetti. Lavatele bene, ma delicatamente, e fatele sgocciolare.
Preparate la farcia: tritate finemente nel mixer la mollica di pane, il prezzemolo, i capperi scolati, gherigli di noci e aggiustate di sale.
Spalmate su ogni filetto di alice aperto a libro un cucchiaino di farcia e arrotolate. Continuate così fino a esaurirli tutti. Disponete le alici su una teglia foderata con carta da forno, condite con l’olio e fate gratinare in forno per 10 minuti a 180 °C.

…In più

Una ricetta che vi assicura il pieno di acidi grassi essenziali omega 3 e 6, capaci di proteggere le cellule nervose del cervello migliorandone la reattività, e presenti in ottime quantità sia nelle alici sta nelle noci.

Le noci hanno anche inositolo, un nutriente simile alle vitamine, che aiuta a mantenere la concentrazione nelle situazioni di forte stress, mentre le alici sono fonte di zinco, fondamentale per la memoria e l’equilibrio cognitivo.

Fonte: “Alici gratinate (ricetta senza lattosio)” è una ricetta di Caterina Pili, foodblogger, tratta da Sano & Leggero, settembre 2020
Fonte immagine: alici di menaica | Radio Alfa | Flickr