Diffusa nei Paesi temperati, la pianta del tarassaco ha importanti proprietà medicinali riconosciute fin dai tempi antichi: protegge il fegato e la flora batterica intestinale per effetto dei principi amari; favorisce la digestione stimolando la produzione di succhi gastrici e pancreatici; aiuta i reni nel liberarsi dell’eccesso di liquidi e di sostanze di rifiuto, grazie alla presenza dei flavonoidi.
È anche un efficace diuretico da utilizzare in caso di ritenzione idrica.
ACQUISTO E CONSERVAZIONE
- Lavate le foglie, eliminate gli eccessi d’acqua con carta assorbente e riponetele in un sacchetto di plastica a chiusura ermetica: nel contenitore per frutta e verdura del frigorifero dureranno per 2-3 giorni. In alternativa sbollentatele per un minuto circa, lasciatele raffreddare e conservatele in freezer.
IN CUCINA
- In pastella è uno sfizioso antipasto. Stufato con olio e aglio e condito con il limone diventa una cena o un contorno leggero. Ingrediente per zuppe e minestre, è un ottimo ripieno di frittate, torte salate e pasta fresca.
Fonte: We Veg, febbraio 2018
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