Nel carrello degli italiani sono sempre più presenti prodotti per gli intolleranti.
Negli Stati Uniti non hanno dubbi: il 2015 sarà l’anno della quinoa.
Sembra un cereale ma, in realtà, è una pianta erbacea simile agli spinaci, naturalmente, priva di glutine, quindi, adatta ai celiaci, la sua farina può sostituire quella di frumento in gustose preparazioni da forno.
Ricca di principi nutritivi: è fonte di carboidrati, di fibra e di magnesio, povera di grassi.
Ma ciò che rende la quinoa un ‘alimento cult’ sono le sue proteine a elevato valore biologico (paragonabili a quelle del latte).
Per cuocere 100 g di quinoa basta aggiungere 360 ml di acqua e portare a ebollizione, coprire e cuocere a fuoco medio per 10 minuti.
Mangiala in insalata, con scaglie di lievito o gomasio, utilizzato nella cucina giapponese e composto da sale marino e semi di sesamo tostati e tritati, a volte arricchito con alghe.
Fonte: Più Sani Più Belli, gennaio 2015