INGREDIENTI:
- 7,5 dl di latte
- 200 g di zucchero
- 4 tuorli
- 2,5 dl di panna fresca
- olio essenziale di lavanda alimentare (in erboristeria)
- succo di mirtilli
- violette candite per decorare
- foglie di menta
- fiori alimentari di lavanda
PREPARAZIONE:
- Portate al limite dell’ebollizione il latte, poi lasciatelo intiepidire. Montate i tuorli in una ciotola con lo zucchero, finché saranno chiari e spumosi, quindi incorporate il latte versandolo a filo. Unite la panna e cuocete il composto a bagnomaria a fiamma bassa, mescolando in continuazione, per circa 8-10 minuti, finché la crema velerà leggermente il cucchiaio; fate raffreddare.
- Unite alla crema 3-4 gocce di olio essenziale di lavanda e 1-2 cucchiai di succo di mirtilli, versatela nella gelatiera, azionate e preparate il gelato secondo le indicazioni dell’apparecchio. Fate riposare in freezer per almeno 6 ore, poi servite il gelato con il porzionatore a palline, decorando con le violette candite, menta e fiori di lavanda.
Solo 226 Kcal
Fonte: una ricetta di Marco Rocco tratta da “Da Noi”, pubblicazione Esselunga, luglio/agosto 2016